Пекарь-кондитер

Компания "Green Flow Hotel Rosa Khutor"

Отель Green Flow 4* на “Роза Хутор” с уникальной для российской гостиничной индустрии философией отдыха Well-being приглашает присоединиться к сплоченной и профессиональной команде Пекаря-кондитера

Ваша роль в отеле:

Мы ищем человека, который будет радовать наших гостей умело приготовленными и красиво поданными блюдами здоровой кухни.

Ваш круг обязанностей:

· Приготавливать, порционировать и оформлять кондитерские и кулинарные изделия

· Соблюдать при приготовлении блюда технологические карты и инструкции

· Подготавливать к выпечке заготовки из различных видов теста

· Приготавливать, оформлять и отпускать кондитерские и хлебобулочные изделия и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения

· Контролировать качество готовой продукции. Охлаждать, замораживать и хранить полуфабрикаты и готовую продукцию в соответствии с действующими правилами и нормативами

· В процессе работы следить за чистотой рабочего места, посуды и мест хранения продуктов. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние кухни, подсобного помещения, технологического оборудования и инвентаря

· Соблюдать инструкции по хранению продуктов питания, температурных режимов хранения

· Соблюдать товарное соседство, сроки и условия хранения в холодильных камерах, в шкафах сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

· Осуществлять постоянный самоконтроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья с соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены

Что для нас важно:

· Знать технологию приготовления кондитерских и кулинарных изделий, представленных в меню ресторана, десерты, выпечка, хлебобулочные изделия

· Знать ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их хранения

· Принцип работы и правила эксплуатации печей, камеры окончательной расстойки теста, тестоделителыюй машины и других механизмов своего производственного участка

· Технологический режим разделки, подготовки и выпечки теста, правила техники безопасности и производственной санитарии, стандарты и технические условия на все сорта хлебобулочных изделий, вырабатываемых на его участке

· Способы подготовки отдельных видов сырья к производству; способы первичной обработки и подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; способы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов)

· Классификацию тортов и пирожных; технологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана

· Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой продукции

· Способы и приемы отделки и украшения тортов и пирожных

· Способы и приемы охлаждения и замораживания полуфабрикатов различной степени готовности; режимы охлаждения и замораживания (время, влажность, температура)

· Сроки и условия хранения кондитерских полуфабрикатов

· Процедуру мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря

· Правила эксплуатации торгово-технологического, механического и холодильного оборудования на своем рабочем участке; Уметь работать с печами различных систем и пекарными агрегатами

Присоединившись к нам, Вы получите:

• Высокую заработную плату: оклад + премия

• Комфортные условия для заработка, возможность подработки.

• Место работы: п. Эсто-Садок, ул. Сулимовка, д.9, Адлерский район

• График работы: 4/2

• Бесплатное питание в течение рабочей смены.

• Проживание иногородним сотрудникам.

• Бесплатный служебный автобус.

• Молодой и дружный коллектив профессионалов.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя