Су-шеф/пекарь-кондитер

11 Ноября 2024

от 100 000 руб.

Ресторан «Высота

Город:

Адлер

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Ресторан «Высота»"

Обязанности:

Организация бесперебойной и эффективной работы кондитерского цеха и пекарни;
Разработка фирменных десертов, соответствующих концепции, а также хлебобулочных изделий;
Обновление десертного меню, сезонные предложения;
Тесное взаимодействие с персоналом, его обучение, проведение внутренних аттестаций;
Контроль качества производимой продукции. Введение новых технологий для повышения качества блюд;
Оптимизация складского хранения материалов, производственных помещений, трудовых ресурсов;
Участие в составлении технологических и калькуляционных карт;
Организация, стандартизация, контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдения рецептур в соответствии с технологическими картами;
Заказ продуктов, отслеживание остатков. Поддержание необходимого запаса продуктов;
Проведение инвентаризаций, анализ ее результатов;
Ведение установленного документооборота (формы заявок на продукцию), предоставление отчетности по запросу шеф-повара.

Наши ожидания:

Профильное образование, повышение квалификации;
Опыт работы не менее 5 лет в занимаемой должности;
Знание французских и итальянских технологий приготовления десертов будет являться преимуществом;
Умение работать со всеми видами теста, полуфабрикатов, отделки и декорирования десертов;
Творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии;
Опыт управления персоналом, умение ставить задачи и контролировать их исполнение, умение распределять объемы работы;
Знание и соблюдение правил СанПиН;
Соблюдения стандартов и организации операционной деятельности кухни, проведения инвентаризации и условий хранения продуктов разных категорий;
Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость, открытость всему новому;
Активная жизненная позиция, готовность к ненормированному графику работы.