Управляющий, технолог, заведующий производством

Выведение ресторана из убытков до рентабельности. Разработка банкетного меню и запуск работы банкетного зала. Планирование и ответственность за финансирование. Подбор и обучение персонала. Запуск работы бара. Введение новых блюд и технологий. Работа с поставщиками и калькуляцией. Формирование высокого уровня ресторана. Работа с контролирующими органами. Разработка и выполнение производственной программы. Установка учёта практически с нуля.

Управление структурой Коммерческой отдела, постановка целей и задач, управление отделами обучения, маркетинга и стратегического развития. Ответственность за развитие и внедрение всех коммерческих инициатив, а также администрирование всех функций, включая производство. Управление штатом сотрудников, развитие партнерских отношений с поставщиками. Построение стратегических и тактических целей по развитию бизнеса: Повышение рентабельности предприятий.. Управление финансовыми показателями. Оптимизация ресурсов. Управление ассортиментом продукции. Обучение и развитие персонала. Плотное и продуктивное взаимодействие с сотрудниками и руководителями других отделов. Увеличение вовлеченности сотрудников. Формирование единой эффективной команды . Развитие коммерческих проектов . . Соблюдение трудовой дисциплины. Соблюдение принципов и ценностей организации. Корпоративная социальная ответственность

Организация пищевого производства, разработка и внедрение с «нуля» учётно-технологической базы Store House. Разработка меню и введение его в производство: питание спортсменов, кафе и бар. Управление ресурсами, ассортиментом, ценообразование Разработка и заключение договоров по Федеральному закону с поставщиками. Набор и обучение штата. Ведение экономическо-плановой политики подразделения. Работа с проверяющими инстанциями, введение и осуществление производственной программы.

В подчинении 25 человек. Объекты: кафе аэровокзала, vip-зал, столовая, банкетный зал, цех бортового питания. За время работы значительно повысила рентабельность службы, усовершенствовала технологии производства. За счет постоянного мониторинга рынка, заключение выгодных договоров с поставщиками. Расширение ассортимента. Успешная работа с проверяющими инстанциями. Проведены ремонтные и строительные работы, укомплектовка оборудованием, проведено обучение персонала.

Стажировка в г.Новосибирске, открытие бара в Красноярске с «нуля» на 300 посадочных мест. Отслеживание технологического процесса, контрольные проработки сырья и блюд. Наработка базы поставщиков, заключение договоров. Работа с проверяющими инстанциями. Контроль качества поступающего сырья, работа с сопутствующей документацией.